脂质(脂肪和食用油)与人类健康息息相关。现代流行和危及生命的疾病，如心脏病、癌症、糖尿病和老年痴呆症，都与我们饮食中脂肪和油脂有直接关系。脂质医学与技术实验室（LLMT）在康景轩博士的领导下，从事脂类生物学、脂类营养学的研究及用于预防和治疗脂质相关疾病技术和产品的开发。确切地说，我们研究主要集中在omega-3脂肪酸（鱼油的主要成分）对人类健康的影响及其机理，以及如何使用基因技术优化脂肪酸结构，使之能有利于人类的健康。
我们研究兴趣集中在omega-3脂肪酸对心血管疾病、肿瘤、炎症疾病和神经退行性疾病等的保护作用，从分子水平、细胞水平、动物水平和人体试验进行全方位的系统研究。所涉及的领域包括分子生物学、细胞生物学、生物化学和生物物理学，同时使用遗传学、营养基因组学、蛋白组学、脂类组学的方法及动物基因改造等手段。
在过去的几年里，我们实验室已取到了多项开创性的研究成果：
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率先证明多不饱和脂肪酸和维甲酸的抗心律失常作用，开发了用于预防和治疗心律失常和猝死的脂类配方。
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发明脂肪转化生物技术，成功将fat-1基因导入哺乳动物细胞，使其能利用omega-6产生omega-3脂肪酸。
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成功培育出世界上第一个能将omega-6转化为omega-3脂肪酸的Fat-1转基因小鼠和转基因猪。
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建立Fat-1小鼠品系，使其成为研究omega-3脂肪酸新的独特的工具，这种模型可避免因食物饲养带来的复杂因素。有利研究组织中omega-3脂肪酸和n-6/n-3比值在疾病防治中的重要性。
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建立简单高效的分析脂肪酸成分的分析方法。
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开发无需标记的活细胞内多不饱和脂肪酸（尤其是omega-3）化学成像技术。
在过去5年内，实验室已培养超过40名来自不同国家的博士后或博士研究生。
目前LLMT的研究领域包括：
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营养生物技术的开发 — 利用基因工程技术通过改变食物中营养成分的结构，开发更有利于人类健康的食品。
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营养遗传学及营养基因组学 — 使用动物模型或人体试验研究脂质与基因的相互作用，阐述omega-3的作用机理。
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脂类组学 — 利用GC-MS和LC-MS/MS等脂类组学技术进行脂肪酸代谢产物的分析，发现和鉴定具有生物活性的脂质小分子及与疾病有关的脂质标记物。
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开发新分析技术和新设备 — 开发快速检测或高通量分析脂肪酸的技术及基于活细胞的脂类化学成像技术。
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研究成果转化 — 根据我们的研究成果，开发一系列用于改善和治疗一些疾病的营养品和药品。
我们正与全球十几个著名的实验室紧密合作，共同进行上述项目的研究与开发。
